Indisk äggröra

Ingredienser
1 hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
½ hackad röd chili
2 cm färskriven ingefära
1 tsk garam masala
1 msk olivolja
5 körsbärstomater skurna i halvor
1 dl vatten eller buljong
5 ägg
Salt och peppar

• Sautera lök, vitlök, chili, ingefära och garam masala i olivolja i 2 minuter.
• Tillsätt halva tomater.
• När de börjar skrynklas lätt tillsätter du vatten och låter det koka in lite.
• Ägg, salt och peppar vispas lätt samman med en gaffel och blandas ner i örtmassan tills den börjar stelna så smått.
  
  
  
  

  En perfekt lunch!
  

  Isabelle

Även fast man har bra koll på vad man stoppar i sig och är noga med att inte äta något onyttig så ska man inte behöva gå miste om en massa godsaker i livet. Därför älskar jag att man själv kan göra om recept så att dem blir nyttigare. Här bjuder jag på ett recept på minder onyttiga kanelbullar.

                           


Kanelbullar

Antal portioner: 20

Ingredienser:
50 g jäst
2,5 dl mjölk
100 g kesella 
0,5 dl flytande honung
1 dl ljus sirap
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
1 msk psylliumfrö
7-10 dl dinkelmjöl Fyllning:
150 g kesella ´
3 msk malen kanel
2 msk vaniljsocker
1 uppvispat ägg
0,5 dl hackad mandel

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken i en kastrull på låg värme till cirka 37 grader, fingervarmt. Blanda den ljumma mjölken med kesella. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt honung, sirap, kardemumma och salt och rör om. Häll i psylliumfrön och mjölet, lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna. Jäs degen under bakduk cirka 30 minuter. Ta upp degen och knåda den smidig innan du kavlar ut den på mjölat bakbord. Bred på kesella och pudra över med kanel och vaniljsocker. Rulla ihop till en rulle och skiva 2 cm tjocka skivor med vass kniv. Lägg bullarna i bakformar och låt jäsa under bakduk ytterliggare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackad sötmandel. Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna på galler.

                                                                                                                                 Njut av livet!
                                                                                                                                            Saga

Spenatplättar

2 portioner, ca 20 plättar

150 g hackad djupfryst spenat
2 ägg
5 dl mjölk
1 tsk mineralsalt
1 msk rapsolja
rapsolja till stekning
rårörda lingon
2 1/2 dl vetemjöl

Tina spenaten i micron. Vispa äggen och hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa smeten slät. Häll i resten av mjölken och den tinade spenaten. Smaka av med salt och blanda i oljan. Stek plättarna i en teflonpanna med lite olja tills de blir gyllenbruna. Byt mjölet mot grahamsmjöl/ rågmjöl eller dinkelmjöl om du vill öka fiberinnehållet.
Gör gärna en egen variant av rårörda lingon genom att blanda frusna lingon med honung, och låt stå i rumstemperatur. När de tinat, mosa lingonen grovt med en gaffel.

Detta är ett exempel på hur man kan omvandla en vardagsrätt till en hälsorätt. Plättarna kommer att explodera av färg, antioxidanter och järn. Det är ett bra sätt att tänka på. Om man har en färglös maträtt ska man alltid fundera på hur man kan göra den mer färgrik. Färgrik är nämligen lika med antioxidanter.

2 portioner

2 dl quinoa
6 dl vatten
örtsalt
2 avocado
1/2 gurka
1 mango
1 burk kräftstjärtar
1 burk bönor av valfritt slag( själv tog jag kidney)

Dressing
3 msk olivolja
saften av 1 lime
1/2 hackad chillifrukt
1 msk fisksås
1 krm mineralsalt

Skölj quinoan i hett vatten och koka i 15 minuter i vatten och lite örtsalt, låt kallna. Häll av eventuellt överblivet vatten. Skär avokadon, gurkan och den skalade mangon i små tärningar. Lägg alla grönsaker i en skål och blanda ner quinoan, de avsköljda bönorna och avrunna kräftstjärtar. Blanda alla ingredienserna till dressingen och häll över salladen.

Quinoa är en jätte bra spannmål! Ursprungligen kommer det från Sydamerika och har lågt GI och mycket högt protein innehåll. Dessutom innehåller det mycket kalcium. Detta recept är ett bra exempel på hur man kan använda frukt i matlagning och därmed förbättra innehållet av antioxidnater, mineraler, vitaminer och vattenlösliga fibrer :D

God morgon alla träningsmänniskor!

Jag har sovmorgon idag så jag tog mig tid att göra en ny variant av frukost (för mig iallafall). Nämligen äggröra med lite bananskivor på sidan om. Jag har aldrig varit så förtjust i äggröra, har hållit mig till kokta ägg, men jag måste säga att det faktiskt var riktigt gott! Dessutom var det riktigt lätt att göra, till skillnad från vad jag trodde, tog kanske 5 minuter. 

Gör så här:

1. Vispa sönder äggen i en bunke.
2. Tillsätt mjölk.
3. Salta och peppra.
4. Värm en msk smör eller olivolja i en panna.
5. Tillsätt äggröran och rör långsamt tills äggen blir en grovkornig röra.
6. Tillsätt ev. lite kallt smör eller olivolja.
7. Servera äggröran direkt då den är krämig. Efter ett tag stelnar äggröran och blir lite tråkigare men det är rätt gott det också.

                                                                                                                             Ha en bra dag!
                                                                                                                                           Saga

Paprikor är fulla av antioxidanter som stärker immunförsvaret.

Portioner: 4
Tid: 20 minuter

4 gösfiléer med skinnet kvar, à 140 g
2 ½ msk olivolja
1–2 paket saffran, efter smak
havssalt och svartpeppar
basilikablad till garnering
Sötsur paprika:
6 röda paprikor
2 msk olivolja
havssalt och svartpeppar
en liten skvätt rödvinsvinäger

Denna goda rätt var gårdagens middag, ett tack till min kära farmor som lagar så underbar mat! 
       Ikväll blir det fotbollsträning i det soliga vädret! :)



Ingredienser för 4 portioner:

4 st  laxfilébitar

3 st  rödbetor

1 påse  babyspenat

1 st  rödlök, finhackad

1 st  vitlöksklyfta(or), finhackad

2 dl  quinoa

4 dl  grönsaksbuljong

2 msk  citronsaft

100 gram  fetaost

salt och peppar

6 st  valnötter

Tillagning

Dagens middag står jag för och idag ska jag ge mig på biff med quinoasallad. Quinoa är en bra ersättning av ris då Quinoa innehåller mer näringsämnen, dessutom kan den även ersätta bulgur och couscous på grund av smaken. Så våga byta ut basvarorna!
            Ett hett tips till er som letar efter goda och nyttiga recept är att spana i DN, där hittar jag alltid smaskiga rätter! Eller gå in på DNs hemsida: http://www.dn.se/mat-dryck

Ingredienser
Portioner: 4
Tid: 20 minuter

2 dl quinoa
250 g körsbärstomater
4 utskurna biffar (à 150 g)
1 msk rapsolja
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 påse mixsallad (150 g)
½ citron, pressad saft
2 msk olivolja

Dagens soppa var jätte god! Receptet tog jag från boken Paulüns GI-mat.

Grön linssoppa med kyckling



4 portioner

3 dl gröna linser
6 dl vatten till linserna
1 tsk mineralsalt
1 gul lök
250 g kycklingfilë
2 msk olivolja
2 pressande vitlöksklyftor
1 liter vatten
3 msk kycklingfond
2,5 msk tomatpure
salt och peppar

Skölj och koka linserna i vatten och salt i ca 30 minuter. Skala och hacka löken, skär kycklingen i små tärningar och bryn dem i oljan i en stor kastrull i några minuter. Lägg i löken och vitlöken och låt fräsa med i några minuter. Tillsätt vattnet, fonden och tomatpuren och koka upp. Ha sedan i de kokta linserna och låt koka i soppan ytterligare någon minut. Salta och peppra efter smak.

Dagens middag var en smaskig soppa nämligen Zucchinisoppa med räkor. Till det serverades det goda brytbrödet med frön. Här hittar ni receptet till brytbrötet och nedan till soppan.

Portioner: 4 st
tid: 30 minuter

Ingredienser:
½ purjolök (à 200 g)
2 zucchini (à 300 g)
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
½ citron
½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 burk cannellinibönor (410 g)
½ påse spenat (à 80 g)
150 g skalade räkor
½ msk dillfrön

Gör så här:
1. Ansa och skiva purjolöken. Ansa och skär zucchinin i bitar. Skala och finhacka vitlöken.

2. Fräs purjolök, zucchini och vitlök mjuka i olja i en gryta. Häll på vinet och låt puttra ca 1 minut. Smula över buljongtärningarna och tillsätt vattnet. Låt koka under lock ca 10 min.

3. Mixa soppan slät med mixerstav. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda ner citronskal och –saft i soppan. Smaka av med salt och peppar.

4. Häll av och skölj bönorna i kallt vatten. Ansa spenaten. Blanda ner bönor och spenat i soppan. Låt koka upp.  

5. Toppa soppan med räkor och dillfrön och servera genast.

                                                                                                                                      Saga

Middagen idag var en rätt som blev över från påskbuffén, nämligen quinoasallad med rökt lax. Denna rätt var en av mina favoriter på buffén och dessutom hade jag sån tur att det blev mycket över. ;) Här nedan slänger jag in detta urgoda recept.



4 portioner, 40 minuter

• 3 dl quinoa, valfri sort
• 6 dl vatten
• 0,5 tsk salt
• 200 g strimlad eller skivad kallrökt lax
• 200 g skivad gurka
• 150 g skivad purjolök
• 1 dl hackad dill

dressing:

• 1 msk riven pepparrot
• 2 dl matyoghurt eller créme fraiche
• 0,5 tsk salt
• 0,5 krm peppar
• 1 tsk honung, efter smak

Gör så här:

skölj quinoan i hett vatten för att få bort bitterämnena som sitter i skalet. Koka enligt förpackningens anvisning. Låt svalna. Blanda quinoa, lax, gurka, purjolök och dill. Blanda dressingen och servera till salladen.

                                                                                                                   Saga

Igår var det påskbuffé hemma hos oss. Det bjöds på en massa olika hälsorätter eftersom det var jag som delvis stod för menyn. Jag tror faktiskt att folk uppskattar lite nyttigheter istället för allt annat skräp som bjuds på under påsk. Det bästa är nu att kylskåpet och frysen är fulla med näringsrika rester! :) Det allra godaste på buffén var ändå nog det hemmagjorda brytbrödet, så jag tänkte dela med mig av det receptet så även ni får smaka!



Brytbröd med frön
arbetstid 15 min, jästid 1 tim 45 min, gräddtid 40 min

24 stycken

• 25 g jäst
• 1 liter ljummet vatten (37 grader)
• 2 msk honung
• 50 g rumsvarmt smör
• 2 dl pumpakärnor
• 2 dl melonkärnor eller solroskärnor
• 1 dl psylliumfrön
• 1 dl linfrön
• 1 dl vetegroddar
• 1,5 msk salt
• 1,9 liter dinkelmjöl 

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en kladdig deg, för hand eller i degblandare. Jäs 1 timme under bakduk.

Lägg degen på mjölat bakbord, dela i 24 bitar och rulla dem till bullar. Lägg bullarna i en långpanna (30 x 40 centimeter), pensla med vatten och strö över frön.

Jäs under bakduk cirka 45 minuter. Grädda mitt i ugnen cirka 40 minuter.

                                                                                                                                    Saga

Som rubriken säger det godaste, nyttigaste, miljövänligaste brödet är hembakat. Så det är klart värt mödan att baka sitt egna bröd. Igår fick jag två brödsorter av min snälla farmor, finskt rågbröd och surdegsbröd med dinkel. Båda är enormt goda och mättande. Här nedan delar jag med mig av receptet till det finska rågbrödet.


(Till vänster; surdegsbröd med dinkel och till höger; finskt rågbröd)

för 1 stor limpa finskt rågbröd av surdeg:

Dag 1
1 liter ljummet vatten
1 tsk jäst
1 msk salt
1,25 liter grovt rågmjöl
Dag 2
1,25 l grovt rågmjöl

Gör så här;

Dag 1

 Rör ut jästen i en bunke med lite av vattnet.
Strö över salt och låt stå i fem minuter.
Häll på resten av vattnet och mjölet. Rör om ordentligt.
Täck bunken (men inte så att det blir helt lufttätt) och låt degen stå i rumstemperatur i 12-24 timmar.

Dag 2

 Rör ner resten av mjölet och låt degen jäsa ytterligare 12-24 timmar. Fortfarande i rumstemperatur.

Dag 3

 Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Forma degen till en eller två stora runda bullar.
Degen är ganska lös, men det ska den vara.
Jäs bröden i två – tre timmar eller tills den börjar spricka på ovansidan.
Grädda brödet/bröden mitt i ugnen i 200 grader i en timme.
Stäng sedan av ugnen, men låt brödet gräddas klart i eftervärmen i ett par timmar eller tills ugnen är helt kall.
Linda in brödet väl i handdukar och lägg sedan in det i en plastpåse.
Låt brödet mogna så i 1-2 dygn. Sedan är det lätt att skära tunna skivor av brödet.

                                                                                                         Lycka till med bakandet!
                                                                                                         Saga

Ikväll ska jag stå för middagen och självklart blir det något hälsosamt när jag får bestämma. Jag funderar på att göra tacopaj som Isabelle la upp receptet på, på bloggen (här) som var så underbart god! Isabelle och vår gemensamma vän Nina, bjöd nämligen på den för några dagar sedan. Men min andra tanke är att göra en annan variant av matpaj nämligen laxpaj. Hittade det här receptet och det lät riktigt gott!



Ingredienser för 4 portioner:

Pajskal:

2,5 dl  dinkelmjöl

100 gram  smör

100 gram  keso naturell

Fyllning:

200 gram  rökt lax

2 st  ägg

2 dl  matlagningsgrädde

dill, finklippt

1,5 dl  riven ost, mager (Ost är inget måste)

Gör så här:
1. Hacka samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i formen. Låt vila ca 1 timme i kylen.

2. Sätt på ugnen på 200 °. Grädda pajdegen i 15 minuter. Låt svalna.

3. Skär laxen i mindre bitar, hacka dillen fint. Fördela över pajskalet.

4. Blanda samman ägg, grädde och ost. Häll över laxen och grädda i ugnen ca 25 minuter

                                                                                                                                        Saga

För att hänga på i Sagas lilla trend tänkte jag också lägga in ett recept på nyttiga bollar ;)

Chokladbollar utan socker. Lågt GI.
För: 2 personer

Tillagningstid: 30 min minuter

Supergoda Kärleksbollar. Fantastiskt goda och fantastisk supermat! Inget socker. Här kör jag på RAWFOOD stilen.

Ingredienser

½ dl gojibär
½ dl mandlar
3 dadlar (torkade brukar jag ha, men färska funkar nog också)
1-1½ msk kakao (Helst RAW. Finns att köpa hos Renée Voltaire på ex. ICA.)
½ msk kokosolja (RAW.)
1 msk vatten
½ dl kokosflingor

Beskrivning

Börja med att lägga gojibären i blöt i ca 10 minuter tills de har mjuknat lite.

Håll sedan bort vattnet, men spara det.

Häll i alla ingredienser i mixern/matberedaren. Vattnet tar du från det vatten gojibären låg i.

Mixa alla ingredienser tills det har blivit en relativt jämn smet. Lite bitar är gott, så att det blir lite tuggmotstånd. Observera att smeten och bitar från ingredienserna kan fastna på kanterna. Så det kan behövas lyftas på locket och skrapas bort smet från kanterna några gånger.

Ta ut smeten och forma den till bollar i den storlek som önskas.

Rulla dem i kokos.

Kan med fördel ställas i kylen ett par minuter för att stelna till lite.


Nu är de klara! Njut :)

Receptet är taget från matklubben.se

Hittade ännu en variant av hälsosamma chokladbollar, som jag vill dela med er. Perfekt att bjuda på till fredagsmyset! :)

                                 


Frukt- och nötbollar 15 st:

1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl naturella cashewnötter
2 st dadlar
5 st torkade aprikoser
0.5 dl sesamfrön

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser utom sesamfröna i en matberedare till en massa.

2. Rulla bollarna i sesamfrön. Förvara i kylen eller i frysen.

                                                                                                                     Ha en trevlig kväll!
                                                                                                                     Saga

Hittade ett intressant recept på proteinrika havrebollar, som jag tänkte dela med er. Ett perfekt mellanmål eller snacks då proteinhavrebollarna innehåller både långsamma kolhydrater, proteiner och nyttigt fett. Kanske något att byta ut dom vanliga havrebollarna mot?

Proteinhavrebollar
10-12 bollar

4 dl fiberhavregryn
1 dl jordnötssmör
4 dl proteinpulver (chokladsmak)
3 msk krossade linfrön
1 dl vatten
ev kokosflingor

Gör så här:
Blanda smeten på samma sätt som du blandar en vanlig havrebollssmet. Använd en sked och blandade runt med den. Rulla smeten till bollar. Lägg bollarna på en tallrik. Om man tycker om kokos kan man rulla dem i kokos. Och voilá!

                                                                                                                                                 Kram
                                                                                                                                                 Saga