Dagens soppa var jätte god! Receptet tog jag från boken Paulüns GI-mat.

Grön linssoppa med kyckling



4 portioner

3 dl gröna linser
6 dl vatten till linserna
1 tsk mineralsalt
1 gul lök
250 g kycklingfilë
2 msk olivolja
2 pressande vitlöksklyftor
1 liter vatten
3 msk kycklingfond
2,5 msk tomatpure
salt och peppar

Skölj och koka linserna i vatten och salt i ca 30 minuter. Skala och hacka löken, skär kycklingen i små tärningar och bryn dem i oljan i en stor kastrull i några minuter. Lägg i löken och vitlöken och låt fräsa med i några minuter. Tillsätt vattnet, fonden och tomatpuren och koka upp. Ha sedan i de kokta linserna och låt koka i soppan ytterligare någon minut. Salta och peppra efter smak.